Pita s šparglji in gobicami je enostavna in slastna jed, s katero boste navdušili družino, prijatelje…
Sestavine za testo za pekač za pite premera 26 – 28 cm:
- 150 gr masla sobne temperature
- 250 gr večnamenske moke ali pol gladke, pol ostre
- 1 čajna žlička soli, ščepec sladkorja
- 1 jajce + pol beljaka za premaz
- 1 žlica mleka
Sestavine za nadev:
- 250 gr špargljev
- 200 gr rjavih šampinjov
- 4-5 kos mlade čebule
- 50 gr masla, 1 žlica oljčnega olja
- 200 gr sira mozzarela – rezine ali chedar
- 3 jajca + rumenjak (od testa)
- 200 ml smetane za kuhanje
- sol, poper, muškatni orešček
Priprava:
- Moko presejemo, dodamo zmehčano maslo (ne tekoče), jajce, sol in žlico mleka. Na hitro premesimo, da postane gladko. Zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik za 30 minut.
- Šparglje splaknemo pod tekočo vodo, posušimo. Odlomimo spodnji trdi del in narežemo na kolute ca 1 cm širine.
- Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolute, uporabimo tudi polovico zelenega dela.
- Šampinjone obrišemo z brisačko in odstranimo spodnji del. Klobuk narežemo na rezine.
- V vrelo slano vodo za 2 min damo narezane šampinjone, da se malo zmehčajo. Odcedimo.
- V ponev damo maslo in žlico oljčnega olja in čebulo, na hitro popečemo, dodamo šparglje, na hitro popečemo, damo na stran.
- Gobice na hitro popečemo na maslu, malo posolimo, damo na stran.
- Testo razvaljamo v velikosti pekača z robom. Pekač pokrijemo s testom in ob robu pritisnemo rahlo z roko. Testo, ki ostane čez rob, odrežemo.
- Testo premažemo z beljakom in ga damo v hladilnik še za 30 min, da se beljak strdi. To naredi zaščito, da testo ne vpije vlage od nadeva.
- Na testo položimo peki papir in natrosimo riž ali fižol, da se ne napihne. Lahko pa testo samo dobro prebodemo z vilico, da prepusti zrak.
- »Na slepo« pečemo v prej zagreti pečici 15 min na 180 stopinj
- Testo vzamemo iz pečice in malo ohladimo (to lahko naredimo en dan prej)
- Jajca, smetano in začimbe z metlico dobro premešamo
- Na testo naložimo rezine mozzarelle ali drugega topljivega sira (chedar ipd.)
- Popečeno mlado čebulo in šparglje enakomerno razporedimo po siru in prelijemo z mešanico jajc in smetane.
- Pečemo 30 – 35 min v zagreti pečici na 180 st.
- Preden razrežemo pustimo pito 20 – 30 minut, da odleži.
- Razrežemo in ponudimo toplo. Dobra je tudi hladna, lahko pa jo ponovno pogrejemo v vroči pečici ali mikrovalovki.
